Pada artikel kali ini saya akan memberikan sedikit resep lumpia basah semarang. Lumpia semarang adalah jajanan khas kota Semarang yang memiliki cita rasa enak dan gurih.
Tak hanya enak, lumpia basah semarang juga terkenal hingga seluruh Indonesia dan sering kali menjadi makanan yang umum dihidangkan pada setiap acara resmi, semi resmi maupun tidak resmi. Cara membuat lumpia basah tidak jauh berbeda dengan resep kulit lumpia teflon.
1.Lumpia Semarang
Bahan Kulit :
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 350 ml air
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat kulit :
- Campurkan semua bahan untuk kulit, aduk rata sampai licin dan halus.
- Kemudian saring jika masih ada tepung yang masih kasar.
- Buat seperti mendadar telor di wajan atau teflon ukuran sedang satu persatu sampai habis.
- Jika bagian atas masih terlihat basah boleh di bolak-balik agar benar-benar matang kulitnya.
Bahan isi :
- 250 gram rebung yang sudah di rebus dan di potong kecil-kecil
- 50 gram udang kupas, cincang
- 2 butir telur
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan gula pasir ( sesuai selera )
- Kaldu bubuk ayam 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Kecap manis 1 sendok makan ( atau saus tiram jika suka rasa yang gurih tajam )
- Air 100 ml
Bumbu halus :
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara membuat isi :
- Telur di kocok lepas, buat orak arik. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga aromanya wangi, kemudian masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
- Lalu masukkan juga telur orak arik dan sedikit air.
- Terakhir masukkan rebung dan semua bumbu-bumbu lain.
- Masak hingga meresap dan kering.
Penyelesaian :
- Siapkan selembar kulit lumpia, kemudian isi dengan adonan isi secukupnya.
- Lalu lipat dan bentuk seperti lumpia biasa.
- Sajikan.
2.Lumpi Basah Isi Rebung
Bahan-bahan:
- 10 lembar kulit lumpia
- 200 gram rebung
- 2 butir telur ayam
- 50 gram ebi kering
- 100 gram daging ayam, cincang halus
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay, cacah halus
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Bahan saus:
- 2 sdm gula merah
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena
- 150 ml air
Pelengkap:
- Acar timun
- Daun bawang ukuran kecil
Cara membuat:
- Potong-potong dan bersihkan rebung, lalu rendam dengan air garam selama 30 menit. Rebus rebung hingga matang agar aroma pesingnya hilang.
- Kemudian haluskan bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak goreng hingga aromanya harum.
- Jangan lupa tambahkan juga cacahan bawang bombay, lalu tumis kembali hingga teksturnya layu.
- Jika aroma sudah tercium harum, masukkan potongan daging ayam dan aduk terus sampai daging berubah warna.
- Sisihkan tumisan daging di pinggir wajan. Beri tambahan telur ayam dan orak-arik hingga tekstur telur berbutir.
- Masukkan rebung dan ebi. Jangan lupa beri bumbu-bumbu penyedap sebagai penambah rasanya. Sisihkan.
- Ambil selembar kulit lumpia lalu beri isian dan gulung hingga padat.
- Lipat dan rekatkan ujung lumpia dengan air agar tidak mudah lepas ketika digoreng.
- Siapkan kompor dan panaskan minyak goreng lalu goreng lumpia hingga warnanya berubah kecokelatan.
- Untuk membuat saus: rebus bawang putih dengan air lalu masukkan bawang merah dan tunggu sebentar hingga larut.
- Setelah itu, tambahkan pula bumbu penyedap dan tepung maizena, kemudian rebus lagi hingga tekstur saus mengental.
- Sajikan lumpia dengan cocolan saus dan pelengkapnya.
Makanan ini banyak mengandung energi sebesar 133 kilokalori, protein 3,43 gram, karbohidrat 28,14 gram, lemak 0,47 gram, kalsium 8 miligram, fosfor 44 miligram, dan zat besi 0,49 miligram.
Selamat mencoba membuatnya di rumah masing-masing.
Sebagai penulis di vagusnet.com, setiap tulisan yang saya hasilkan adalah upaya eksplorasi dalam dunia teknologi, khususnya di bidang IT. Penulisan bagi saya adalah sarana untuk merinci, merangkai, dan menyampaikan makna dari setiap peristiwa dan perkembangan terbaru.