Ciri Khas Makanan Lampung yang Wajib Dicoba

Apa yang teman-teman ketahui tentang provinsi Lampung? Ya batul Lampung adalah Serambi Sumatra yang merupakan gerbang untuk pulau-pulau lain jika ingin berkunjung kepulau Sumatra. Lampung tentunya juga mempunyai ciri khas dan perbedaan dari provinsi atau kota-kota yang lain,  pada kesempatan ini saya akan menjelaskan sedikit ciri khas makanan lampung.

Ciri Khas Makanan Lampung

Berbagai makanan khas Lampung sering terdengar oleh warga Indonesia dimanapum, karena lokasinya yang berdekatan dengan Palembang masyarakat Lampung juga memiliki masakan yang berbau ikan dan sambal asem manis.

Salah satu makanan khas Lampung yang banyak orang tahu adalah seruit, yaitu masakan yang terbuat dari ikan digoreng atau dibakar lalu dicampur dengan sambel terasi, tempoyak (olahan durian) atau mangga. Jenis ikannya besar seperti belide, baung, layis dan lain-lain tidak lupa ditambah lalapan.

1. Umbu

Umbu mempunyai citarasa yang pahit dan hampir mirip seperti pare. Tetapi dibuat dari rotan yang masih muda yang direbus hingga teksturnya menjadi lunak dan dimasak oseng-oseng, maka tidak jarang masyarakat Lampung biasanya makan menggunakan lalapan.

Umbu biasanya digunakan sebagai campuran ketika menumis sayur dan bahan dasar osengan. Akan tetapi, karena rotan yang sulit didapatkan, maka umbu biasanya hanya dihidangkan ketika acara adat maupun acara penting lainnya.

Bahan-bahan

• ½ kg daging ayam, rebus dan iris kecil-kecil
• ½ kg jagung muda, iris tipis
• Wortel, iris tipis
• Sawi putih, potong-potong
• Pokcoy, potong-potong
• Daun bawang dan seledri secukupnya
• Umbu, potong kecil

Bahan Tepung

• ¼ kg terigu
• 2 butir telur
• Garam secukupnya

Bumbu Halus 

• 1 sdm lada dan merica
• 8 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri

Cara Membuat

1. Taruh tepung di wadah, masukkan telur dan garam kemudian aduk sampai rata, diamkan 15 menit. Jika sudah, goreng adonan tepung lalu iris kira-kira 3 x 2 cm, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus, beri garam dan gula secukupnya kemudian tumis hingga aromanya harum.
3. Jika sudah masukkan daging ayam, jagung muda, sawi, pokcoy, wortel, dan umbu. Tuangkan air sedikit saja, karena air dari sayuran tadi akan keluar sendiri, masak matang  hingga airnya menyusut.
4. Kemudian tambahkan kecap, garam, dan gula secukupnya, tes rasa.
5. Masukkan adonan tepung yang diiris, daun bawang serta seledri lalu aduk sebentar dan siap disajikan.

2. Seruit

Seruit adalah salah satu makanan khas provinsi Lampung yang terbuat dari ikan goreng atau bisa juga dibakar, lalu biasanya dicampur dengan sambal terasi, tempoyak, ataupun mangga. Nah, biasanya ikan yang disajikan untuk seruit, seperti ikan patin, balide, baung, layis, atau lainnya.

Seruit dikenal dengan nama pisro, yang menjadi hidangan sedap khas provinsi Lampung karena rasa pedas asam membuat keunikan tersendiri. Cara pembuatannya bisa dibilang cukup sederhana lho gusy, maka itu simak cara berikut.

Bahan-Bahan

• 500 gram ikan patin, belide, baung, layis
• ½ sdt garam
• 1 buah jeruk nipis
• Bawang putih
• Garam secukupnya
• Kunyit, ketumbar, dan jahe

Bahan Sambal

• 100 gram tomat
• 3 siung bawang merah
• 1 bungkus terasi udang
• Cabe keriting
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Tempoyak
• Mangga muda, iris-iris
• Jeruk nipis, peras airnya

Cara Membuat

1. Pertama haluskan bawang putih, garam, kunyit, ketumbar dan jahe kemudian baluri bumbu tersebut dengan ikan patin.
2. Bakar atau goreng ikan yang sudah dibaluri dengan api berukuran kecil, supaya bumbu meresap. Jika ikan patin sudah setengah matang, olesi dengan kecap manis dan campuran bumbu dari bawang putih, garam, dan ketumbar lalu angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat sambal, panggang semua bahan sambal kecuali garam, tempoyak, mangga, dan jeruk nipis sampai matang. Jika sudah haluskan dan beri garam, tempoyak, potongan mangga, dan air perasan jeruk nipis.
4. Campurkan ikan patin yang telah dimasak tadi ke dalam sambal sampai rata, kemudian sajikan dengan beberapa jenis lalapan agar menambah keseimbangan rasa.
5. Ketika dimakan bersama nasi, sebelumnya tambahkan sedikit jeruk nipis berguna memberikan sensasi rasa asam pada sambal.

Nah, itulah tadi beberapa ciri khas makanan Lampung yang memiliki rasa tersendiri dan tentunya wajib kalian coba. Untuk lebih lengkapnya bisa mengunjungi makanan khas Lampung. Terimakasih semoga membantu dan bermanfaat.

Mey

Saya adalah penulis di vagusnet.com yang penuh antusiasme terhadap perkembangan teknologi, khususnya di dunia IT. Di balik setiap tulisan, saya membawa minat besar terhadap inovasi dan tren terkini yang membentuk lanskap teknologi saat ini.