Apakah kalian tahu cara membuat karamel dari gula pasir? Karamel sendiri merupakan gula yang dibuat hampir terbakar, tetapi rasanya tetap manis atau dilelehkan hingga berwarna kecokelatan, semestinya berwarna kuning sawo indah, sebagian orang juga mengatakan seperti koin tua.
Karamel basah dibuat dengan cara memasak gula bersama air dan juga bisa digunakan sebagai saus dan melumuri apel. Sedangkan karamel kering yang lebih keras, dibuat dari gula dilelehkan dan biasa digunakan sebagai pembuat brittle, flan, dan praline.
Karamel yang terlihat sempurna memiliki dua kriteria penting yaitu dari warna dan rasa. Maka jangan dilewatkan petunjuk berikut dan jangan khawatir, cara membuat karamel membutuhkan latihan dan untungnya gula yang digunakan tidaklah mahal. Kalian juga harus hati-hati, tindakan pencegahan perlu dilakukan ketika memasak, karena dapat membakar kulit.
Tips Membuat Karamel
Misalnya jika kamu akan membuat karamel basah, sebaiknya panci dimiringkan dan jangan aduk karamel, karena dapat menjadikan rekristalisasi. Namun kalau kamu sudah terlanjur mengaduknya dan kristal telah terbentuk, maka rendam panci pada air yang hangat sekitar 30 menit lalu dibersihkan.
Cara Membuat Karamel Dari Gula Pasir
1. Karamel Basah
Bahan-bahan
- ¾ cangkir gula pasir
- ¼ cangkir air
- Krim kental (opsional)
- 4 sdt mentega tawar
Cara Membuat
- Siapkan panci yang benar-benar bersih, berat, padat, dan berwarna terang supaya bisa memantau proses karamelisasi. Kenakan baju lengan panjang, celemek, sarung tangan oven dan sediakan mangkuk air dingin untuk merendam tangan jika terkena cipratan
- Tuangkan gula di bagian bawah panci dengan membuat lapisan tipis. Kemudian tuang air di atas gula secara perlahan dan merata.
- Masak gula dan air dengan api berukuran sedang saja hingga gula larut dan panas.
- Jika warna gula semakin gelap, mengeluarkan busa lembut dan berasap segera angkat dari kompor.
- Tambahkan krim serta mentega untuk mendinginkan panci lalu aduk dengan kocokan pada panas, saring setiap gumpalan yang tersisa. Dinginkan karamel kemudian simpan pada wadah kedap udara misalnya toples.
- Untuk membuat saus karamel asin, campurkan ¼ sdt garam Kosher jika karamel mencapai suhu kamar. Sedangkan karamel vanila, campurkan 1 sdt ekstrak vanila ketika mengangkat karamel dari kompor.
- Membersihkan peralatan masak sebenarnya tidak sulit, salah satunya panci cukup direndam ke dalam air hangat atau panci diisi air lalu didihkan.
2. Karamel Kering
Bahan-bahan
- 1 cangkir gula pasir
- Secangkir kacang giling
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Tuangkan gula pasir ke dalam panci secara merata. Kemudian panaskan, masak dengan api sedang saja sampai berwarna cokelat.
- Untuk membuat praline, tambahkan secangkir kacang panggang giling ke dalam panci lalu aduk sedikit. Campurkan garam secukupnya, tuangkan di atas selembar kertas kue berlapis lilin untuk mendinginkannya.
- Untuk mendinginkan karamel (menghentikan proses memasak), letakkan panci ke dalam mangkuk besar yang diisi air dingin. Bersihkan panci dengan mendidihkan panci yang berisi air hingga seluruh karamel mencair atau bisa juga direndam.
- Saus karamel siap disajikan.
Cara Menyimpan Karamel dari Gula Pasir
Jika karamel sudah mendingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara seperti toples. Kemudian masukkan wadah ke dalam lemari es dan bisa digunakan sampai kurang lebih selama dua minggu.
Itulah tadi tentang cara membuat karamel dari gula pasir yang bisa kalian praktekkan di rumah masing-masing. Untuk cemilan bersama keluarga di rumah kalian bisa membuat tahu walik krispi yang renyah. Semoga membantu dan bermanfaat, selamat mencoba.
Saya adalah penulis di vagusnet.com yang penuh antusiasme terhadap perkembangan teknologi, khususnya di dunia IT. Di balik setiap tulisan, saya membawa minat besar terhadap inovasi dan tren terkini yang membentuk lanskap teknologi saat ini.