Resep Dendeng Ragi Daging Sapi
Resep dendeng ragi daging sapi merupakan kreasi dendeng yang disajikan dengan taburan kelapa yang gurih. Dengan begitu, cita rasa dari dendeng ragi tentunya jadi semakin menggoda. Tertarik untuk menyajikan dendeng ragi sebagai menu makan malam? Yuk, simak 5 resep dendeng ragi daging sapi di bawah ini!
Berbeda dengan resep dendeng sapi khas Padang yang dibuat pedas, dendeng ragi ini mirip seperti ayam serundeng, namun dengan versi daging.
Hidangan ini cocok disantap dengan sepiring nasi hangat yang lezat. Jika biasanya melihat sajian ini dirumah makan atau restoran, kali ini dendeng ragi dapat disajikan dengan mudah dirumah. Coba beberapa resepnya di bawah ini.
Cara Membuat Dendeng Ragi
1. Dendeng Ragi
Bahan-bahan :
- 250 ml air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm gula merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 kg daging sapi tanpa lemak, iris tipis
- 1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus :
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara Membuat Dendeng Ragi :
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu halus. Bila sudah harum, masukkan air asam jawa, gula merah, dan juga garam.
- Masukkan kelapa parut dan daging sapi yang sudah diiris, kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan air kelapa, kemudian tutup dan masak menggunakan api kecil sampai air kelapa menyusut. Aduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong.
- Setelah airnya menyusut buka tutupnya, aduk sampai kelapa terlihat kering kecokelatan.
- Apabila kamu lebih menyukai dendeng ragi yang tidak terlalu kering, silakan angkat dari kompor sebelum kelapa menjadi serundeng kering.
- Biarkan dendeng menjadi dingin, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara.
2. Dendeng Ragi Jawa Tengah
Bahan-bahan :
- 500 gr daging lulur dalam
- 400 gr kelapa muda, parut sunggar
Bumbu Halus :
- 50 gr cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 15 gr kencur
- 15 gr lengkuas
Bumbu Cemplung :
- 3 lembar daun salam
- 3 tangkai daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- 1 1/4 sdt garam
- 100 gr gula merah
- 500 cc air
Cara Membuat Dendeng Ragi Jawa Tengah :
- Sangrai kelapa parut dengan api sedang cenderung kecil sampai berwarna coklat selama kurang lebih 25 menit, sisihkan.
- Potong daging sesuai selera. Jangan terlalu tebal dan potong melawan serat
- Haluskan bumbu halus dan tumis dengan daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga harum. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
- Kemudian masukkan daging yg sudah dipotong-potong. Aduk hingga daging berubah warnanya. Lalu tambahkan air.
- Tutup dan masak daging dengan api sedang cenderung kecil hingga kuah berkurang dan daging empuk. Kurang lebih selama 40 menit. Tambahkan air panas jika daging belum empuk, koreksi rasa.
- Masukkan kelapa sangrai saat kuah setengah menyusut. Aduk rata sampai kuah menyusut dan kelapa kering.
- Dendeng ragi Jawa Tengah siap dihidangkan.
3. Dendeng Ragi Pedas Manis
Bahan-bahan :
- 250 gr daging, potong-potong lalu cuci
- 1/4 kelapa agak muda, parut panjang
Bumbu :
- 1 sdt tumbar
- Sejumput jinten
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 3 mata asam jawa
- 3 butir kemiri
- 7 buah cabai setan
- 1 buah gula jawa
- Secukupnya garam
Bumbu Cemplung :
- 2 lembar daun salam,
- 2 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk wangi
- 1 ruas lengkuas
- 1200 ml air kelapa atau air biasa
- 4 sdm kecap
Cara Membuat Dendeng Ragi Pedas Manis :
- Haluskan bumbu. Daging di remas-remas dengan bumbu halus. Diamkan selama 1 jam.
- Sangrai kelapa parut hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan. Sisihkan.
- Setelah daging dilumuri bumbu, masukkan bumbu cemplung dan masak dengan api kecil sampai keluar air, tutup rapat.
- Tambahkan air kelapa, tambahkan kecap dan garam, koreksi rasa. Tunggu hingga daging matang dan air menyusut.
- Setelah air menyusut, masukkan kelapa sangrai, aduk sampai tercampur rata.
- Untuk tingkat kekeringan atau basah bisa disesuaikan dengan selera. Jika menginginkan dendeng yang kering, masak terus dengan api kecil. Namun, jika ingin dendeng basah, jangan masak terlalu lama.
- Angkat dendeng dan sajikan. Selain dengan nasi putih, kamu juga bisa mencoba resep nasi jagung sebagai teman dendeng ragi pedas manis ini.
4. Dendeng Ragi Manis Gurih
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/05/10/6d87b667-7e44-40ca-9896-8bd1c802b6b5.jpe)
Bahan-bahan :
- 1 1/2 kg daging, iris tipis
- 1 butir kelapa agak muda, parut memanjang
- 8 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 4 btg sereh, geprek
- 2 ruas ibu jari lengkuas, geprek
- 50 ml air asam jawa
- 250 gr gula merah, sisir halus
Bumbu Halus :
- 14 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 6 butir kemiri, sangrai
- 5 cm kunyit bakar
- 1 butir pala
- 5 butir kapulaga
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 3 butir bunga lawang
- 1 sdm lada bubuk
- 6 buah cabai merah besar, buang bijinya
Cara Membuat Dendeng Ragi Manis Gurih :
- Siapkan semua bahan. Rebus daging selama kurang lebih 15 menit dan tiriskan. Kemudian sangrai kelapa parut sampai agak kering. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, gula merah, air asam jawa dan garam. Tambahkan air dan masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih masukkan daging, masak hingga daging empuk, bumbu meresap dan kuahnya kental. Kemudian masukkan kelapa parut sangrai. Koreksi rasa.
- Masak dengan api kecil dan aduk-aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap pada kelapa dan terlihat kering agar awet dan tidak cepat basi.
- Dendeng ragi manis gurih siap disajikan untuk keluarga.
5. Dendeng Ragi Pedas
Bahan-bahan :
- 1/2 kg daging sapi iris tipis-tipis
- 1 buah kelapa setengah tua, parut memanjang
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 5 batang sereh
- 1 potongan besar lengkuas, digeprek
- 1 potongan besar jahe, digeprek
- 2 gelas santan encer
- Cabai rawit sesuai selera, iris tipis
- Secukupnya gula merah
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak goreng
Cara Membuat Dendeng Ragi Pedas :
- Sangrai ketumbar, merica, jahe, lengkuas sampai harum baunya, angkat.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, jahe. Tumis bumbu halus sampai harum dan masukkan sereh serta lengkuas.
- Masukkan potongan daging sapi, biarkan sampai habis airnya.
- Tambahkan santan cair, aduk-aduk dan masak dengan api sedang sampai daging empuk. Jika daging belum empuk, tambah sedikit air.
- Masukkan gula merah dan kelapa parut, aduk rata. Tambahkan garam, irisan cabai rawit, aduk rata kemudian kecilkan api. Sesekali aduk sampai air mengering.
- Matikan api, angkat dari wajan. Biarkan dingin untuk kemudian disimpan dalam wadah tertutup.
Demikian resep dendeng ragi daging sapi yang bisa kamu coba di rumah. Kali ini daging sapi yang belum kamu olah tidak hanya bisa digunakan untuk resep rendang daging sederhana. Yuk coba 5 resep di atas!
Sebagai penulis di vagusnet.com, setiap tulisan yang saya hasilkan adalah perjalanan eksplorasi dalam dunia teknologi, khususnya di bidang IT. Penulisan bagi saya adalah sarana untuk merinci, merangkai, dan menyampaikan makna di balik setiap peristiwa dan perkembangan terbaru.