Yuk Kepoin Resep Bakso Daging Sapi Giling

Aneka olahan daging sapi cincang di Indonesia sangatlah melimpah, karena Indonesia dikenal dengan berbagai macam budayanya. Namun bila bosan dengan resep daging cincang biasa seperti sate, sup atau soto, resep bakso daging sapi giling bisa menjadi alternatif hidangan spesial.

Trik Mengolah Daging Giling

Ikuti tips dan trik di bawah ini untuk memelihara dan membuat daging giling yang berkualitas dan higienis:

1. Pilih daging tanpa lemak dan buang lemak keras.
2. Anda bisa menggunakan penggiling daging untuk hasil berkualitas tinggi.
3. Untuk persiapan resep daging giling, ada baiknya mencampurkan daging dengan bumbu dan bahan lainnya sebelum dimasak.
4. Saat membeli daging cincang dari pasar tradisional atau supermarket, sebaiknya daging tidak dicuci agar tidak larut.
5. Sebaiknya tanyakan pada tukang daging di pasar tradisional apakah penggiling daging yang digunakan dibedakan menurut jenis dagingnya atau tidak. Lebih baik memilih penjual yang menggunakan penggiling dan pisau yang berbeda untuk setiap jenis daging.
6. Pastikan penjual daging menjual daging segar dan halal di pasar tradisional dan supermarket

Bagian Daging Sapi Yang Cocok Dijadikan Bakso

Sebelum berkreasi membuat bakso sapi sendiri di rumah, kenali dulu yuk bagian-bagian daging sapi yang paling cocok dijadikan bakso.

Topside

Topside merupakan bagian pangkal kaki belakang. Bagian ini memiliki bentuk yang ramping, cukup lembut dan mudah matang sehingga bisa diolah dalam waktu yang singkat dengan suhu yang rendah. Oleh sebab itu, bagian topside sangat cocok digunakan sebagai bahan baku bakso serta resep masakan daging lainnya yang melalui proses pematangan dengan cara dioven atau digoreng.

Tetelan

Bagian tetelan pada daging sapi biasanya terdiri dari daging-daging yang melekat pada tulang. Daging yang melekat langsung pada tulang memiliki komposisi serat otot yang teksturnya cukup kenyal. Bagi Anda yang gemar menyantap bakso urat atau resep masakan daging bertekstur kenyal lainnya, bagian inilah yang paling cocok dijadikan sebagai bahan baku pembuatan bakso urat. Sebaiknya Anda menggunakan daging tetelan sebagai bagian isi bakso agar tekstur luar bakso tetap lembut dan bagian urat yang kenyal menjadi kejutan saat mengunyah isi bakso.

Resep Bakso Daging Sapi Giling

Bahan Utama Bakso:

• 300 gram daging sapi cincang
• 45 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 1 buah bawang bombay yag sudah dicincang halus
• 2 siung bawang putih cincang
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Garam dan cabai bangkok secukupnya
• 700 ml minyak goreng

Bahan Pelengkap Bakso:

• Saus sambal
• Saos tomat
• Kentang goreng
• Saus mayonaise

Cara Membuat Bakso Daging Giling :

1. Cara pertama yang bisa Anda lakukan untuk memulai langkah pada kesempatan kali ini adalah membuat adonan bakso terlebih dahulu sebelum kita mengubah adonan tersebut menjadi bakso yang kami sajikan menjadi hidangan utama yang enak.
2. Untuk mengolah adonan bakso silahkan gunakan mangkok atau wadah yang cukup besar. Sekarang, jika wadahnya ada di dekat Anda, masukkan daging giling ke dalamnya.
3. Taburi daging dengan garam dan merica, aduk dengan sendok dan tuangkan bawang putih cincang dan bawang bombay.
4. Kemudian aduk kembali dengan sendok hingga semua bahan tercampur rata dan bawang bombay dan bawang putih tercampur dengan daging.
5. Tuang sambal bangkok ke dalam daging dan tambahkan tepung ke dalam panir. Sekarang angkat sendok dan uleni adonan dengan tangan.
6. Namun, jika tangan Anda tertutup sarung tangan plastik, atau jika Anda kesulitan menemukan sarung tangan plastik, pastikan untuk mencuci tangan Anda terlebih dahulu.
7. Uleni adonan hingga hampir halus, hingga bisa dibentuk menjadi bola-bola kecil. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan sampai kosong. Setelah semuanya terbentuk, sisihkan dulu. Jika perlu, masukkan adonan ke dalam lemari es untuk mengeraskannya dan diamkan pada suhu kamar sebelum digoreng.

Cara Menggoreng Bakso:

1. Setelah dimasukkan ke dalam lemari es dan didiamkan pada suhu kamar. Sekarang kita siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng ke dalamnya. Tunggu minyak panasnya.
2. Kemudian masukkan ke dalam bakso yang Anda buat tadi dan goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan hingga bagian luar daging benar-benar renyah dan tumis dengan api kecil.
3. Setelah matang, angkat dan tiriskan agar minyak menetes ke bawah.

Tips Membuat Bakso Agar Tidak Luntur

1. Pilih Daging Giling Segar Dengan Tekstur Yang Baik

Bahkan, Anda bisa membuat bakso dengan jenis daging apa saja. Namun, daging giling selalu menjadi pilihan terbaik karena kombinasi lemak dan daging menciptakan rasa enakPilihlah daging giling yang segar dengan warna merah cerah, kemasannya tersegel rapat, tidak berlendir, dan tak ada genangan darah karena proses thawing. Sebaiknya olahlah daging seketika dibeli

2. Rekatkan Adonan Daging Dengan Telur Atau Tepung

Langkah pertama dalam membuat bakso adalah mencampurkan daging giling dengan berbagai bumbu. Agar lebih praktis, gunakan bumbu bubuk agar lebih mudah tercampur dengan daging. Namun, jika Anda ingin yang bertekstur, potong halus atau potong dadu bahan ekstra sebelum menambahkannya ke dalam daging.

Agar semua bahan ini saling menempel dengan sempurna, tambahkan telur atau tepung ke dalam adonan daging. Untuk telurnya bisa menggunakan telur utuh atau kuning / putihnya, sedangkan terigu bisa menggunakan tepung maizena, tepung serbaguna, tapioka, tepung sagu, atau tepung roti.

3. Rebus Atau Aduk Sebentar Sampai Permukaan Berwarna Coklat

Setelah Anda membulatkan adonan daging menjadi bola, sesaat sebelum dimasak, rebus atau goreng hingga permukaannya berwarna kecoklatan atau abu-abu. Permukaan berwarna coklat atau abu-abu ini dapat melindungi tekstur daging merah agar tetap kokoh selama proses pemasakan.

Masukkan air ke dalam panci hingga mendidih dan masak hingga mendidih. Kemudian kecilkan api dan masukkan bakso ke dalam air rebusan. Masak hingga bakso berwarna agak abu-abu (seperti bakso). Untuk menggoreng, panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tambahkan bakso. Goreng sebentar sampai satu sisi berubah kecokelatan, lalu balikkan untuk memasak sisi lainnya juga.

4. Jangan Terlalu Sering Mengaduk Daging Saat Memanggang Atau Memanggang

Setelah teksturnya matang, bakso bisa dimasak dengan apa saja. Baik Anda membakarnya dalam saus atau semur, jangan terlalu sering mengaduk bakso selama proses memasak, terutama saat memanggang atau memanggang. Hal ini dikarenakan bakso yang sudah di-set dapat dihancurkan dengan terlalu sering dibalik. Jadi balikkan daging dari waktu ke waktu untuk mematangkan semua sisinya.

Nah, itu tadi resep bakso daging giling. Selamat mencoba dan selamat menikmati!

Asrul Wursito Adi

Sebagai penulis yang berdedikasi di vagusnet.com, setiap tulisan yang saya hasilkan adalah sebuah perjalanan mendalam dalam merinci dan menggali perubahan di dunia teknologi, khususnya di ranah IT. Saya melihat penulisan sebagai alat untuk tidak hanya menginformasikan, tetapi juga untuk menginspirasi dan membawa dampak positif pada pemikiran pembaca.