Sayur lodeh adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan berbagai bahan isian, seperti sayuran segar. Salah satu variasi yang menarik dan tidak biasa adalah menggunakan batang pisang sebagai bahan utama dalam sayur lodeh. Bagian dalam batang pisang yang lembut dan kaya serat memberikan tekstur yang unik dan cocok untuk disajikan dalam kuah lodeh yang kaya akan rempah. Selain rasanya yang lezat, sayur lodeh batang pisang juga merupakan pilihan masakan yang bernutrisi tinggi, karena mengandung berbagai vitamin dan mineral.
Beberapa Langkah Sayur Lodeh Batang Pisang
Alat dan Bahan
- Pisau tajam
- Talenan
- Panci besar untuk memasak
- Sendok kayu untuk mengaduk
- Mangkuk saji
- 1 batang pisang muda
- 200 gram labu siam
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh terasi bakar
- 5 buah cabai merah
Langkah-Langkah Sayur Lodeh Batang Pisang
- Kupas bagian luar batang pisang hingga tersisa bagian dalam yang putih dan lembut. Iris tipis bagian dalam batang pisang, kemudian rendam dalam air garam selama 10-15 menit untuk menghilangkan rasa pahit atau sepat. Setelah direndam, bilas dengan air bersih dan tiriskan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar bubuk, terasi, dan cabai merah hingga menjadi pasta bumbu halus.
- Panaskan sedikit minyak di panci, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Masukkan potongan batang pisang, labu siam, terong, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran setengah matang.
- Setelah sayuran mulai empuk, tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, dan masak dengan api kecil hingga sayuran matang sempurna dan kuah lodeh mengental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu cicipi rasanya.
- Angkat sayur lodeh batang dari panci dan sajikan dalam mangkuk saji. Sayur lodeh batang siap dinikmati dengan nasi hangat atau lontong.
Kelebihan Sayur Lodeh Batang Pisang
Sebenarnya ketika kita membuat olahan sendiri akan mendapatkan benefit lebih dari pada beli di luar an sana.
1. Memanfaatkan Bahan yang Sering Terabaikan
Menggunakan batang pisang sebagai bahan sayur lodeh merupakan cara yang kreatif untuk memanfaatkan bagian tanaman yang biasanya dibuang. Ini membantu mengurangi limbah dan menghasilkan sajian yang unik.
2. Kaya Akan Serat
Batang pisang mengandung serat yang tinggi, sehingga baik untuk pencernaan dan membantu menjaga kesehatan usus. Kandungan serat ini menjadikan sayur lodeh batang pilihan yang sehat untuk dikonsumsi.
3. Rasa yang Lezat dan Gurih
Perpaduan antara rasa gurih dari santan, rempah-rempah yang kaya, dan tekstur renyah dari batang pisang menghasilkan hidangan yang nikmat dan memanjakan lidah. Ini cocok untuk dinikmati sebagai sajian keluarga.
4. Alternatif Sayur yang Menarik
Jika Anda bosan dengan sayur lodeh biasa, variasi menggunakan batang pisang ini bisa menjadi pilihan baru yang menarik. Selain itu, bahan-bahan lainnya seperti terong dan kacang panjang juga menambah variasi tekstur dalam hidangan.
Kesimpulan
Sayur lodeh batang pisang adalah cara yang menarik untuk menikmati hidangan tradisional dengan sentuhan yang berbeda. Selain memberikan cita rasa yang lezat, sayur ini juga kaya akan serat dan nutrisi, menjadikannya pilihan makanan yang sehat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana, Anda dapat mencoba membuat sayur lodeh batang di rumah dan menyajikannya sebagai hidangan istimewa untuk keluarga. Selamat mencoba!