Resep Sate Kambing Klatak Sederhana dan Mudah!

Pada artikel saya kali ini ,saya akan memberikan resep sate kambing klatak yang mudah ya tentunya . Tapi sebelum masuk ke dalam topik pembahasanya  apakah kalian tahu darimana asal sate klatak itu? Jika kalian belum mengetahuinya saya akan menjelaskan nya dibawah ini

Definisi Sate Klatak

Sate klatak adalah sebuah hidangan sate kambing yag berasal dari Kecamatan Pleret, Kabupaten Bantul, Yogyakarta.Dalam bahasa Jawa, kegiatan membakar sate di pembakaran terbuka disebut “klathak”.

Sate ini sangat berbeda dari jenis sate lainnya, sate yang biasanya memakai garam dan lada sebagai bumbu utamanya.Tusukan yang dipakai untuk memanggang dan membakar sate klatak ini terbuat dari besi, tak seperti jenis sate lainnya yang memakai tusukan bambu.

Tusukan besi itu digunakan sebagai konduktor penghangat akan membuat daging itu menjadi lebih matang dari bagian dalam.Hidangan sate klatak tersebut biasanya disajikan dengan gulai. Gulai yang kaya akan bumbu rempah-rempahnya, terkadang dimasak dengan tulang lembu, dan direbus dengan api kecil selama sekitar 30 menit.

Di Jogja, Pak Pong adalah nama tempat makan yang menyajikan sate klatak paling terkenal. Meski tempat tersebut yang paling terkenal, sate Pak Pong bukanlah pionir sate klatak di Jogja. Konon menurut cerita masyarakat yang beredar, Mbah Ambyah lah yang memiliki ide untuk menjual sate klatak.

Dia adalah seorang juragan pemilik peternakan kambing, yang dulu berada di Jejeran, Bantul, Yogyakarta, menjual sate klatak di bawah pohon Melinjo. Tak heran bila daerah Jejeran sekarang dikenal sebagai pusat sate klatak.

Resep Sate Kambing Klatak

Bahan Yang Diperlukan :

• 600gr daging paha kambing
• 1sdt garam
• Bawang putih 6 siung lalu haluskan
• 2sdm air perasan jeruk limau
• Timun
• Bawang goreng
• Tusuk sate besi
• Arang

Bumbu Olesan :

• 170ml bango kecap manis
• Margarin 150gr

Bumbu Kuah Gulai Kambing :

• 500g tulang kambing
• 750ml air
• 80ml santan 
• 2buah cabai merah besar lalu haluskan
• 2lembar daun jeruk
• 1batang serai lalu geprek
• 1bungkus bumbu opor ayam instan
• Kari bubuk 1/4sdt
•  garam 1/2sdt
• Merica putih bubuk 1/4sdt

Cara Membuat Sate Kambing Klatak :

1. Campur daging kambing dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan air perasan jeruk nipis secara merata. Diamkan daging selama 40 menit. Lalu Sisihkan. Jika ingin lebih mudah dan efisien dalam menghaluskan bumbu gunakan Mesin Giling Bumbu Dapur
2. Sembari menunggu daging tadi kita buat kuah gulai terlebih dahulu. Rebus tulang kambing dengan semua bahan kuah gulai kambing yang diatas tadi hingga mendidih. Angkat hingga kuah sedikit menyusut lalu sisihkan.
3. Ambil 1 tusuk sate besi lalu tusukan daging kambing tadi yang sudah didiamkan. Ulangi proses tersebut hingga daging habis.
4. Lumuri daging dengan bumbu olesan.
5.  Buatlah api dengan arang. Jika sudah jadi apinya bakar sate dan bolak-balik hingga matang. Lakukan proses tersebut sampai sate habis.
6.  Sajikan sate klatak dengan kuah gulai tadi yang sudah kita buat.

Baca juga resep cara membuat bolu pandan panggang

Manfaat Mengkonsumsi Sate Kambing Klatak

Ternyata ada juga lo manfaat mengkonsumsi sate klatak ini. Tapi jangan berlebihan juga mengkonsumsinya karena yang berlebihan itu tidak baik. Berikut ini manfaatnya.

1. Menjaga Kesehatan Jantung

Ternyata  setiap 100 gram daging kambing hanya mengandung 1 gram kolesterol saja. Daging kambing ini tidak akan membuat kadar kolesterol didalam tubuh meningkat, justru daging merah ini dapat membantu menjaga kesehatan jantung, mencegah arteroklerosis, penyakit jantung koroner, dan masih banyak lagi.

2. Dapat Mencegah Kanker

Daging kambing ini salah satu sumber zat besi, vitamin B, kolin, dan selenium yang cukup tinggi. Kandungan kolin dan selenium didalam daging kambing dapat menangkal serangan kanker yang mematikan didalam organ tubuh kita. Selain itu, daging kambing juga termasuk daging yang mengandung asam linoleat terkonjugasi (CLA).

Kandungan asam tersebut mampu mencegah adanya peradangan yang menyebabkan kanker dan tumor ganas yang sangat membahayakan bagi tubuh kita.

3. Dapat menurunkan Berat Badan

Ternyata daging kambing dapat membuat berat badan kita turun. Dengan kandungan protein yang tinggi didalam daging kambing ternyata mengandung lemak yang cukup rendah. Jika kalian ingin mengontrol berat badan dan mencegah obesitas atau kegemukan, konsumsilah daging kambing, termasuk dengan olahan sate sesuai kebutuhan saja ya.

Konsumsi daging kambing ternyata juga bisa meningkatkan metabolisme pembakaran dalam tubuh. Sebab daging kambing ini mengandung vitamin B yang bermanfaat untuk membantu pembakaran kalori dan lemak.

4. Mencegah Anemia

Bagi kalian yang memiliki masalah dengan kekurangan darah atau Anemia, kamu sebaiknya mengonsumsi sate kambing. Daging kambing juga dapat meningkatkan jumlah sel darah merah (hemoglobin) dalam tubuh kita. Kandungan zat besi didalam daging kambing yang cukup tinggi, bahkan dapat melebihi kandungan zat besi dalam telur.

Setelah mengetahui manfaat  memakan sate klatak kambing, kamu bisa melakukan tips dengan menambahkan bawang dan mentimun ketika mengonsumsi sate klatak kambing.  Ternyata banyak lho jenis-jenis sate di indonesia, kalian pasti belum banyak yang tahu kan. Simak penjelasan dibawah ini ya.

Macam – Macam Sate Yang Ada Di Indonesia

Pasti diantara kalian masih ada yang belum tahu kan macam-macam sate yang ada di negara tercinta ini. Ternyata sate itu banyak dan bermacam-macam . Jika kalian ingin tahu simak penjelasan dibawah ini ya!

1.  Sate Madura

Seperti namanya sate ini berasal dari madura. Sate ini sudah sangat populer di indonesia, sate khas indonesia ini berbumbu kacang dan kecap dengan tambahan irisan bawang merah atau bawang goreng dan cabai. Biasanya sate terbuat dari daging ayam, tetapi ada juga yang membuatnya dari daging sapi.

Sate Madura menjadi sangat populer sebagai sate khas Indonesia karena banyak penjual sate madura ini yang berdangang di setiap daerah di Indonesia, mulai dari yang berkeliling dengan bakul yang ditaruh di atas kepala dan ada juga yang berdagang sate di restoran atau warung secara menetap di suatu tempat tertentu.

Makanan khas madura ini biasanya disajikan dengan lontong dan irisan bawang merah dan irisan cabai rawit, selain lontong, sate ini bisa juga disajikan dengan nasi atau ketupat. Harganya juga sangat bervariasi tergantung jumlah atau porsi sate yang disajikan.

2. Sate Tegal

Dari namanya sudah pasti sate ini berasal dari tegal. Sate Tegal ini terbuat dari daging domba atau kambing muda yang sering disebut sebagai balibul atau kambing yang berusia dibawah lima bulan, sehingga saat dibuat sate dagingnya  empuk, mudah digigit, dipotong-potong dadu berukuran sekitar dua sentimeter lalu daging tersebut ditusuk dengan sayatan batang bambu dan kemudian dibakar di atas bara arang kayu atau arang batok kelapa. Sate ini juga bisa dikonsumsi dengan nasi, atau lontong atau ketupat.

3. Sate Padang

Sate ini  disajikan dengan bumbu khasnya dari padang yang terbuat dari larutan tepung beras yang berbumbu warna kuning atau merah, dengan bumbu kunyit atau cabai merah yang banyak. Masakan khas padang  ini biasanya terbuat dari jeroan sapi yang direbus dengan bumbu. Tetapi ada juga yang membuat sate padang ini dari bahan bumbu ayam.

Adapun bumbu dari sate tersebut terdiri dari rempah-rempah yang dicampur dengan larutan tepung beras, yaitu ada jinten, ketumbar, bawang merah dan bawang putih, merica dan gunakan kunyit yang banyak jika ingin bumbunya berwarna kuning atau tambahkan dan campur dengan cabai merah dan perbanyak komposisi jumlahnya jika ingin berwarna merah.

Penyajian sate ini bisa dengan lontong atau nasi dan bisa ditambahkan dengan keripik singkong.

4. Sate Maranggi

Sate maringgi merupakan makanan khas dari purwakarta. Masakan sate maranggi ini biasanya terbuat dari daging sapi, tapi ada juga yang terbuat dari daging kambing. Yang membedakan sate maranggi ini adalah pada proses marinate atau perendaman irisan dagingnya ke dalam bumbu, sehingga tidak memerlukan saus pendamping karena bumbu sudah meresap ke dalam potongan dagingnya.

Adapun bumbu rendamannya antara lain terdiri dari ketumbar, jahe, kunyit, lalu lengkuas, dan  sedikit cuka yang biasanya adalah cuka lahang, yakni cuka yang dibuat dari aren. Rasa sate maranggi ini mirip dengan dendeng.

5. Sate Kere

Masakan khas ini berasal dari solo.  Sate kere ini agak berbeda dari sate biasanya yang banyak dijual karena tidak terbuat dari daging melainkan sate ini terbuat dari ampas tempe atau ampas tahu yang biasa disebut sebagai gembus.

Bumbu dari sate ini adalah bumbu kecap dan gilingan kacang tanah serta irisan bawang merah. Selain ampas tahu, sate kere biasanya juga dicampurkan dengan irisan jeroan, seperti kikil, paru, ginjal, koyor, iso dan lain-lain yang sudah direbus dan dibumbui garam terlebih dahulu.

6.  Sate Ambal

Sate ambal ini memiliki bumbu yang unik, yakni berupa tempe kukus yang sudah dihaluskan bersama bawang merah dan bawang putih dan manisnya itu dari gula aren, tidak bumbu kacang. Masakan sate ambal ini terbuat dari daging ayam kampung, yang sudah dibumbui lalu dibakar diatas arang batok kelapa.

7.  Sate Lilit

Sate lilit ini berasal dari Bali, terbuat dari daging ayam yang dicacah lalu dicampur dengan bumbu-bumbu dan dibalurkan pada batang sereh kemudian dibakar. Biasanya sate ini disajikan tanpa bumbu pendamping.

Berikut ini bumbu campuran untuk irisan daging ayamnya yaitu parutan kelapa, bawang merah dan bawang putih, garam, merica, santan dan selain menggunakan cacahan daging ayam ada juga yang mencampurnya daging ayam dengan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan.

Setelah semua bahan dicampur lalu cacahan ayam tadi dililitkan pada batang sereh baru kemudian dibakar sebentar saja. Selain sate ini terbuat dari daging ayam atau ikan, sate ini juga bisa dibuat dari daging kura-kura atau penyu ada juga yang membuatnya dari daging babi yang dicincang halus lalu dicampur dengan parutan kelapa dan aneka rempah lalu dibakar.

Cara Memilih Daging Yang Segar

Kalian masih bingung bukan cara memilih daging yang masih segar.  Saya akan menjelaskan cara memilih daging yang baik dibawah ini.

1. Daging Berwarna Merah Muda (Masih Segar)

Saat kalian membeli daging perhatikan warna dagingnya. Daging yang berwarna merah muda berarti daging masih segar. Ketika daging yang sudah terpapar oleh oksigen, warna daging juga akan ikut berubah menjadi merah keunguan. Meskipun begitu, daging yang berwarna merah ceri dan merah keunguan masih tergolong daging yang baik. Daging yang perlu dihindari adalah daging yang berwarna kecoklatan, karena kemungkinan sudah tidak segar.

2. Perhatikan Tekstur Daging

Daging yang berkualitas baik memiliki tekstur kenyal tetapi padat. Cara melihat teksturnya sangat mudah, kalian bisa menekan dengan lembut pada permukaan daging. Kalau saat daging ditekan langsung cepat kembali ke tekstur awal, tandanya daging tersebut memiliki kualitas yang baik.

Begitupun sebaliknya, kalau daging ditekan dan tidak kembali ke bentuk awal, artinya daging sapi tersebut  bertekstur lunak karena sudah lama berada di ruangan yang terbuka, sehingga kualitas dagingnya menurun.

3. Cium Aroma Pada Daging

Daging yang masih segar akan mengeluarkan aroma yang khas, tetapi tidak menyengat. Biasanya aroma pada daging  dapat hilang jika daging dicampur dengan sedikit jeruk nipis, jahe, dan bumbu atau aromatik lainnya. Nah, kalau daging itu mengeluarkan bau amis atau anyir yang sangat tajam, tandanya daging tersebut memiliki kualitas yang rendah.

Bau amis dan anyir itupun akan sulit hilang meski sudah menggunakan bumbu aromatik.

4. Perhatikan Kebersihan Tempat Menjual Daging

Tidak kalah penting, cara memilih daging yang baik juga dapat dilihat dari kebersihan tempat dan penjual dagingnya. Misalnya, jika kalian beli di supermarket, perhatikan apakah pemotong daging itu menggunakan masker dan sarung tangan. Lalu, cek juga tanggal daging yang sudah dipotong.

Dengan begitu, kalian bisa tahu apakah dagingnya itu dipotong di hari yang sama dengan kalian membeli atau tidak. Kalau beli di pasar, sayangnya tidak semua penjual memakai sarung tangan. Tapi kalian pastikan juga ya  ,penjual dagingnya tetap memakai masker dan tempatnya berjualan tidak dikerumuni lalat atau hewan lainnya, ya.

5. Daging Tidak Mengandung Air

Salah satu ciri daging yang sudah tidak segar yaitu jika daging ditekan akan mengeluarkan air berwarna putih yang cukup banyak. Kualitas daging tersebut biasanya tidak baik, karena di dalam daging tersebut sudah banyak mengandung air.

Daging yang sudah meresap air begitu banyak akan bentrok dengan sari yang ada di dalam daging. Hal itu dapat memengaruhi rasa daging jika kita memasaknya. Daging itu akan terasa hambar, tidak gurih, dan rasanya khas dari dagingnya hilang.

Setelah kita mengetahui cara memilih daging yang segar , ternyata daging kambing bisa dimasak beraneka ragam lho. Simak penjelasanya dibawah ini ya.

Aneka Olahan Daging Kambing

Banyak juga olahan daging kambing lo, pasti kalian bosan bukan mengolah danging kambing itu-itu saja . Nah kali ini saya akan memberikan beberapa resep mengolah daging. Simak berikut ini ya.

1. Tongseng Kambing

Bahan-bahan :

• Daging kambing 400gr, yang sudah bersihkan
• Daun salam 4 lembar
• Air 1 liter
• 800 ml santan cair
• 1 batang serai, memarkan
• Lengkuas 2cm, dimemarkan
• 150 gram kol, potong-potong
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• cabe rawit merah 4 buah, potong-potong
• Tomat merah 1 buah lalu potong
• 2 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• Bawang merah 4 siung
• Bawang putih 4 siung
• 4 butir merica putih
• Kemiri yang sudah di sangrai 3 butir
• 3 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1,5 sdt garam

Cara Membuat Tongseng Kambing :

1. Siapkan panci, lalu panaskan air sampai mendidih. Masukkan daging kambing yang sudah bersihkan ke dalam panci tadi, lalu tambahkan daun salam.
2. Rebus daging kambing hingga matang dan menjadi empuk. Setelah matang, tiriskan, lalu  potong berbentuk dadu pada daging kambing itu.
3. Selanjutnya rebus santan, lalu tambahkan bumbu halus tadi yang diatas dengan daun salam, serai, dan lengkuas. Kalau sudah lalu sisihkan.
4. Kemudian panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing hingga beraroma harum.
5. Tambahkan kol ke dalam tumisan tadi,  hingga kol layu. Setelah itu, tambahkan kecap, aduk sampai semua rata.
6. Tuang kuah santan, tunggu hingga santan mendidih. Tambahkan daun bawang dan tomat. Jika sudah matang, angkat dan sajikan .

2. Rendang Kambing

Bahan-bahan :

• Daging kambing 2kg dan potong-potong
• 1,5 sdt jintan
• 2,5 liter santan
• Daun serai 4 lembar
• Daun kunyit 4 lembar
• 4 cm asam gelugur
• Lengkuas 2cm
• 6 lembar daun jeruk nipis
• 8 siung bawang putih
• 1/2 sdt pala
• 2 sdt garam
• 120 gram cabai merah
• 1/2 sdm ketumbar
• 3 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe bakar
• 100 gram cabai merah besar
• 12 siung bawang merah, iris
• 5 butir kemiri

Cara Membuat Rendang Kambing :

1. Siapkan wajan, lalu masukkan santan, serai, bawang merah, asam gelugur, dan kunyit. Rebus semua bumbu itu dengan api sedang sambil diaduk pada saat dimasak.
2. Lalu, haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, pala, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk nipis, dan garam.
3. Selanjutnya masukkan bahan itu ke dalam wajan sambil diaduk selama kurang lebih 30 menit.
4. Rebus sampai kuah santan terlihat berminyak. Masukkan potongan daging kambing tadi, lalu masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental.
5. Aduk terus hingga daging rendang menjadi empuk secara merata. Setelah daging empuk, angkat dan siap dihidangkan.

3. Kari Kambing

Bahan-bahan :

• 700 gram daging kambing
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 batang kayu manis
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan cair
• jeruk nipis 1 buah
• 5 butir kemiri
• 1 sdt cengkih
• 5 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 cm lengkuas
• 3 ruas jahe
• bubuk kari 2sdm
• adas manis bubuk 1sdt

Cara Membuat Kari Kambing :

1. Siapkan panci yang sudah diisi air lalu didihkan air,  rebus daging kambing selama kurang lebih 20 menit hingga daging menjadi empuk.
2. Setelah daging menjadi setengah empuk, buang air rebusan tadi. Rebus daging kambing ke dalam santan cair selama kurang lebih 10 menit.
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah itu, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
4. Tambahkan bubuk adas manis dan bubuk kari, lalu tumis hingga harum.
5. Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan kental, lalu masak hingga kuahnyan menjadi mengental.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Sate Goreng Kambing

Bahan- bahan :

•  250 gr daging kambing
• 10 siung bawang merah
• 100 ml air
• 2 buah tomat merah
• 3 buah tomat hijau, iris kasar
• 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit utuh
• 5 sdm kecap dan garam secukupnya
• 100 gr kol iris kasar

Bumbu :

• 100 gr gula merah
• 2 sdt ketumbar
• Kemiri 5 buah
• 5 lembar daun jeruk
• 5 siung bawang putih
• air secukupnya
• asam jawa secukupnya
• kecap secukupnya

Cara Membuat Sate Goreng Kambing :

1. Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan daun jeruk.
2.  Lalu campurkan gula merah, asam jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
3. Angkat daging dan lumuri dengan bumbu diatas tadi, lalu sisihkan. Kemudian tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk sampai rata.
4. Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu tadi, aduk hingga rata dan berubah warna.Tambahkan kecap dan aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga bumbunya meresap.
5. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.

Itu tadi macam-macam olahan daging kambing ya. Sebenarnya masih banyak sih tapi saya hanya memberikan beberapa saja. Demikian artikel saya ini banyak kurangnya dan penulisan kata yang salah, saya mohon maaf. Semoga bermanfaat ya. Terimakasih.

Salwa Fharah

Saya adalah seorang penulis di vagusnet.com dengan minat dan antusiasme yang tinggi terhadap perkembangan teknologi, khususnya di bidang IT. Saya senang belajar tentang berbagai hal dan berbagi wawasan seputar dunia bisnis serta tips terkini melalui tulisan-tulisan saya. Dengan passion terhadap teknologi, saya berkomitmen untuk menyajikan konten yang informatif dan relevan, serta memberikan nilai tambah kepada pembaca. Mari bersama-sama menjelajahi dan memahami dinamika dunia teknologi, sambil terus berkembang dan berbagi pengetahuan.