Jenang tepung beras sangat nikmat bila dinikmati bersama keluarga. Bagaimana cara membuat jenang tepung beras sendiri dirumah? Pada artikel kali ini saya akan membagikan bagaimana cara membuat jenang dari tepung beras.
Jenang tepung beras atau lebih dikenal dengan jenang sumsum atau bubur sumsum merupakan kudapan tradisional yang masih eksis sampai sekarang ini. Sesuai dengan namanya, bahan utama pembuatan jenang ini adalah tepung beras. Sedangkan untuk juruh atau kuahnya dibuat dari gula jawa atau gula merah.
Jenang tepung beras kerap kali disajikan dalam sebuah acara yang berguna sebagai ucapan terima kasih. Disajikannya jenang ini diharapkan bisa mengurangi rasa capai yang ditimbulkan dari mengikuti acara serta membantu dalam acara adat tersebut.
Penyajian jenang tepung beras berbeda antara perkotaan dengan di pedesaan. Di daerah perkotaan jenang tepung beras dijual dan disajikan menggunakan wadah yang terbuat dari plastik sementara di daerah pedesaan jenang tepung beras dijual dan disajikan menggunakan wadah yang dibuat dari daun pisang atau biasa disebut pincuk serta sedoknya bernama suru.
Warna jenang sumsum berwarna putih mirip dengan warna sumsum tulang oleh karena itulah makanan ini dinamakan demikian. Nenek moyang kita menemukan jenang ini karena di waktu itu sedang terjadi krisis pangan yang membuat mereka menjadi kelaparan.
Dari kondisi krisis makanan itulah mereka mencari ide bagaimana membuat porsi yang banyak namun dengan jumlah bahan utama yang sama. Dihasilkanlah jenang sumsum dengan perbandingan air lebih banyak dibandingkan bahan utamanya yaitu tepung beras.
Jika ingin lebih bernutrisi lagi anda bisa membuat jenang sumsum ditambah dengan jagung. Selain itu Anda juga bisa membuat bubur sumsum tanpa santan yang tetap gurih namun lebih sehat.
Manfaat Mengonsumsi Jenang Sumsum Tepung Beras
1. Menghangatkan Perut
Bila disajikan hangat, tekstur lembut pada jenang akan memberikan relaksasi pada dinding lambung sehingga akan membuat rasa yang nyaman di perut.
2. Mengurangi Asam Lambung
Jenang sumsum dapat berguna untuk menetralkan asam lambung yang sedang tinggi. Pati dan air yang terkandung dalam jenang sumsum dapat mengurangi rasa tidak enak dalam perut.
3. Tubuh Lebih Mudah Menyerapnya
Pembuatan jenang sumsum menggunakan karbohidrat sederhana membuatnya lebih mudah tercerna dan juga terserap kandungan nutrisinya di dalam usus.
4. Membuat Perut Kenyang
Kandungan jenang tepung beras terdapat karbohidrat yang banyak. Bila karbohidrat tersebut dikonsumsi maka yang memakan akan merasa kenyang. Apabila sudah merasa kenyang maka akan terhindar dari makan yang berlebih.
5. Mengurangi Keinginan Makan dan Minum yang Manis
Juruh yang digunakan dalam jenang tepung terasa manis karena terbuat dari gula jawa. Bila sudah cukup merasakan manis maka otak akan mengurangi nafsu makan dan minum yang manis. Dengan demikian gula darah akan tetap terjaga.
Cara Membuat Jenang dari Tepung Beras
Berikut beberapa resep pembuatan jenang dari tepung beras :
1. Jenang Sumsum dari Tepung Beras Original
Bahan :
- Tepung beras 100 gram
- Santan 850 mililiter
- Garam 1 sendok teh
- Daun pandan 6 lembar
- Gula merah
Cara membuat :
- Bagi santan menjadi 2 gelas sebanyak 425 ml tiap gelas.
- Masukan segelas santan dan lima lembar daun pandan dan masak dengan api kecil.
- Aduk adonan terus menerus supaya tidak pecah.
- Tuang satu gelas santan secara perlahan ke dalam tepung beras lalu aduklah secara terus menerus agar tidak menggumpal.
- Masukan 1 sendok teh garam ke dalam adonan
- Masukan adonan yang telah dibuat ke dalam santan yang sedang dimasak. Dilanjutkan dengan mengaduk adonan hingga rata dan tidak menggumpal.
- Matikan api kompor apabila sudah tercampur rata.
- Sisir gula merah dan masak menggunakan api kecil
- Tuang air dan masukan satu lembar daun pandan ke dalam panci. Aduk dampai gula terlarut.
- Jika ada santan yang tersisa bisa dimasukkan ke dalam adonan juruh.
- Siap wadah dan tuangkan adonan jenang
- Siram menggunakan juruhnya.
- Jenang siap dinikmati
2. Jenang Sumsum dari Tepung Beras Tanpa Santan
Bahan :
- Tepung beras 2 gelas
- Belimbing air 2 gelas
- Susu cair 250 mililiter
- Sejumput garam
- Daun pandan dua lembar
- Gula merah secukupnya
- Air
Cara Membuat :
- Masak air hingga setengah mendidih dalam panci.
- Matikan api, Lalu masukan tepung beras, susu cair, daun pandan dan sedikit garam.
- Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Apabila sudah tercampur rata, nyalakan api, dan aduk hingga tidak lengket.
- Matikan api apabila sudah tidak lengket
- Masukan gula merah, air dan daun pandan dan nyalakan api. Masak sampai mendidih dan gula terlarut.
- Matikan api apabila gula sudah terlarut
- Siap wadah dan tuangkan adonan jenang
- Siram menggunakan juruhnya.
- Jenang siap dinikmati
3. Jenang Sumsum Tepung Beras Hijau Pandan
Bahan :
- Seperempat sendok teh garam
- Esens pandan satu sendok
- Daun pandan satu lembar
- Tepung beras 150 gram
- Santan instan 65 mililiter
- Air 750 mililiter
Kuah Juruh Gula Merah :
- Seperempat sendok teh garam
- Daun pandan satu lembar
- Gula jawa lima keping
- Air 250 mililiter
Cara membuat jenang :
- Untuk adonan pertama, masukan air, santan, dan daun pandan ke panci lalu aduk sampai tercampur merata.
- Ambil sebagian dari adonan pertama dan masak dengan tepung beras dan esens pandan. Adonan tersebut menjadi adonan kedua.
- Campur kedua adonan dilanjutkan dengan mengaduk sampai rata dan tekstur bubur mengental.
- Matikan api dan dinginkan
Pembuatan juruh gula merah :
- Masukan bahan juruh kedalam panci lalu masak dengan api kecil.
- Masak adonan kuah juruh sampai mendidih dan mengental.
- Matikan api kompor. lalu dinginkan dan saring kuah juruh dari ampas gula.
- Siap wadah dan tuangkan adonan jenang
- Siram menggunakan juruhnya.
- Jenang siap dinikmati
Sekian yang dapat saya bagikan kepada Anda, semoga artikel ini dapat berguna bagi pembaca. Sekian dan terima kasih.
Sebagai penulis di vagusnet.com, setiap tulisan yang saya hasilkan adalah perjalanan eksplorasi dalam dunia teknologi, terutama di bidang IT. Penulisan bagi saya adalah sarana untuk merinci, merangkai, dan menyampaikan makna di balik setiap peristiwa dan perkembangan terbaru.