Resep petis adalah salah satu makanan indonesia yang dibuat dari produk olahan kupang dan udang yang ditemukan di daerah pesisir.
Dan dikategorikan sebagai saus atau bumbu yang disantap sebagai pelengkap dengan makanan lain.
1.Resep Petis Udang
Bahan-bahan yang di Perlukan Untuk Membuat Petis Udang :
- 1 mangkok penuh kulit udang,
- cuci bersih800 ml air (kira2)
- 1,5 keping gula merah
- Sedikit garam
- 1,5 sdm gula pasir
- 1-2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Pembuatan :
- Langkah Pertama campur kulit udang dan air, masak diatas kompor sampai kulit udang lunak (sebentar saja, sampai airnya hangat suam2 kuku), setelah itu matikan api.
- kemudian ambil kulit udang yg sudah direbus tadi, blender dengan secukupnya air yang digunakan untuk merebus kulit udang.
- Lalu blender sampai halus. Kemudian boleh diblender tanpa direbus dulu kulit udangnya, cuma saya pernah nyoba cara itu waktu bikin petis pertama kali, hasilnya tidak bisa halus. Mungkin beda blender beda hasil kerjanya.
- Kemudian masukkan kembali hasil blenderan ke dalam panci yang berisi air tadi. Masak dengan api sedang sekitar kurang lebih 1 jam. Lalu matikan api Saring, lalu buang ampasnya.
- kemudian tambahkan gula merah, gula pasir dan garam ke dalam air udang. Setelah itu rebus kembali sampai air menyusut dan agak mengental, tambahkan maizena, masak sampai agak mengental.
- Kemudian tekstur petis ketika masih panas itu bmemang sedikit encer, nanti setelah dingin akan mengental sendiri, dan teksturnya seperti petis yg dijual di pasaran. Rasa petis dominan manis pedas dan sedikit gurih dari udangnya.
- Nah anda bisa buat campuran masakan Jawa timuran, tahu gimbal Semarang, atau buat cocolan makan gorengan
2.Petis Tahu Goreng
Bahan bahan yang di perlukan :
- 20 buah Tahu mentah biasa kecil
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Garlic Powder
- minyak untuk Menggoreng
Bumbu petis :
- 15 buah cabe rawit
- 3 siung Bawang Putih
- 3 siung Bawang Merah
- 2 Petis hiTam – kalau tdk ada ganti petis udang
- 1 Petis Udang
- 2 sdm Bumbu Rujak Manis atau
- Gula aren
- Asem Jawa
- maizena
- Terigu
- 1 saus Kacang munjung (optional)
- Secukupnya Minyak
- 250 ml Air
Cara Pembuatannya :
- Langkah pertama larutkan Garam di wadah besar dan garlic powder kemudian tambahkan bumbu lain bila suka. setelah itu tahu dicuci di air bersih, susun tahu dan Marinate dalam wadah larutan hingga terendam, Simpan di lemari es kurang lebih 1 jam
- Kemudian siapakan Bumbu Petis – iris halus Bawang Putih dan Bawang Merah
- Kemudian goreng Bawang putih dan Bawang merah iris dengan minyak secukupnya, hingga agak kering, sisihkan.
- Lalu uleg gorengan bawang bersama cabe. Masukkan maizena dan tepung ke dalam minyak sisa menggoreng, tumis tepung seperti kita membuat roux atau saus keju – setelah tepung matang dan wangi, masukkan ulekan cabe bawang
- Kemudian beri air, aduk rata, masukkan petis dan bumbu rujak (Gula merah dan asam), aduk rata
- Panaskan Minyak banyak, usahakan pakai minyak baru, goreng Tahu sebagian, bolak balik beberapa kali hingga seluruh permukaan Tahu mengering dan Berkulit rata
- Lalu bila sesaat ketika diangkat terlihat tahu Mengeriput, segera kembalikan ke Wajan minyak panas, goreng lagi beberapa saat.
- Langgkah terakhir ambil tahu goreng, belah isi bumbu petis
- Dan petis tauhu goreng siap disajikan…
Demikian artikel tentang resep petis ini semoga bermanfaat untuk kita semua. dan anda bisa mencoba membuat petis ini dirumah untuk hidangan makan keluarga anda. Oh iya pada artikel selanjutnya akan membahas resep jajanan pasar yang digoreng. sekian terima kasih….
Sebagai penulis berkomitmen di vagusnet.com, setiap tulisan yang saya hasilkan adalah sebuah perjalanan eksplorasi mendalam dalam dunia teknologi, terutama di bidang IT. Saya melihat penulisan sebagai sarana untuk merinci kompleksitas perkembangan terbaru dan memberikan sudut pandang yang berarti kepada pembaca.