Sebagian besar dari kita mungkin awam dengan bawang hitam, padahal ada berbagai manfaat yang sayang untuk dilewatkan. Selain warnanya yang black, onion merah ini juga memiliki ciri khas lain yaitu teksturnya yang lembut dan kenyal, serta rasa yang manis dan asam.
Black Onion merupakan hasil proses fermentasi White Onion segar yang disimpan pada suhu 60-70 derajat celcius selama 30-40 hari. Perubahan warna, tekstur, dan rasa didapat dari proses fermentasi ini.
Manfaat black onion ini sebagian besar diperoleh dari berbagai senyawa bioaktif di dalamnya yang memiliki sifat antioksidan, seperti polifenol, fenol, alkaloid, flavonoid, dan s-allylcysteine (SAC).
Selain itu black onion juga mengandung berbagai nutrisi, seperti asam amino, karbohidrat, serat, zat besi, seng, kalium, belerang, magnesium, fosfor, kalsium, dan vitamin C, B1, B2, B3, dan B6.
Bawang hitam
Manfaat
Berikut berbagai manfaat bawang hitam yang bisa Anda dapatkan:
Menjaga kesehatan jantung
Mirip dengan white onion, black onion juga memiliki manfaat dalam menjaga dan meningkatkan kesehatan jantung dengan membantu menurunkan hipertensi.
Selain itu, bawang hitam diketahui membantu menurunkan kadar kolesterol dan lemak dalam darah sehingga mengurangi risiko terkena penyakit jantung koroner.
Mencegah kanker
Berkat kumpulan senyawa bioaktifnya, bawang hitam juga dianggap bermanfaat untuk mencegah kanker. Salah satu penelitian yang telah dilakukan adalah manfaat bawang hitam pada kanker kolorektal.
Aktivitas antioksidan dari senyawa bioaktif tersebut mampu melawan radikal bebas berlebih di dalam tubuh yang berpotensi menyebabkan perkembangan sel kanker.
Menjaga Fungsi Otak
Selain menangkal radikal bebas, antioksidan pada bawang hitam juga bisa mengurangi peradangan pada tubuh. Sifat ini dinilai berguna untuk meningkatkan fungsi kognitif yaitu kemampuan berpikir, mengingat, memecahkan masalah, dan mengambil keputusan.
Mengonsumsi makanan yang kaya antioksidan juga dapat menghindarkan Anda dari berbagai penyakit akibat penurunan fungsi kognitif, seperti penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson.
Meningkatkan fungsi kekebalan
Kandungan antioksidan pada bawang hitam mampu menjaga sel kekebalan tubuh agar tidak rusak akibat radikal bebas berlebih. Ini tentunya akan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Dengan sistem kekebalan yang baik, tubuh Anda akan mampu melawan berbagai mikroorganisme penyebab penyakit dengan lebih efektif.
Menjaga Kadar Gula Darah
Kandungan senyawa polifenol, flavonoid, dan antosianin dalam bawang hitam bermanfaat untuk menjaga kestabilan kadar gula darah. Selain itu, sebuah penelitian menyebutkan bahwa sifat antioksidan dari senyawa tersebut juga mampu mencegah berbagai komplikasi akibat diabetes.
Cara Mudah Mendapatkan Manfaatnya
Memperoleh black onion ini mungkin tidak semudah mendapatkan white onion segar di pasaran. Namun, jangan khawatir Anda bisa membuat bawang hitam sendiri di rumah hanya dengan rice cooker. Berikut beberapa langkahnya:
- Siapkan rice cooker dan taruh beberapa siung bawang putih di dalamnya.
- Setel kenop rice cooker menjadi hangat (bukan untuk memasak).
- Diamkan selama 2 minggu dengan suhu hangat yang terus menyala.
- Setelah 2 minggu, angkat bawang dari rice cooker.
Khasiat dari black onion ini bisa anda dapatkan dengan resiko minimal efek samping. Setelah melalui proses fermentasi, Anda bisa langsung makan black onion, atau bisa juga menambahkannya ke masakan lain sebagai pengganti white onion segar.
Anda bisa berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu jika Anda masih ragu untuk menambahkan bawang hitam ke dalam menu makanan harian Anda, terutama jika Anda memiliki kondisi medis tertentu. Dengan begitu, dokter bisa menyarankan asupan yang sesuai dengan kondisi kesehatan Anda.
Jangan Lupa Membaca Artikel Tentang Mesin Pengupas Bawang yang bisa membuat bawang goreng dan jangan lupa untuk membeli mesin untuk usaha anda di GrosirMesin disana juga mempunya barang untuk membuat usaha anda bagus.