Resep Rendang Sapi Sederhana
Resep rendang sapi sederhana ini bisa menjadi rekomendasi untuk membuat sajian nikmat khas Padang. Meski memasak rendang membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi rasa yang dihasilkan dijamin akan membuatmu ketagihan. Yuk, coba resep rendang sapi sederhana berikut ini!
Berasal dari kata ‘marandang’ yang memiliki arti proses memasak untuk menghilangkan air. Untuk itu, proses masak rendang asli Minang atau Padang ini membutuhkan waktu sekitar 7-8 jam sampai dagingnya menjadi kering, minyak naik dan tidak ada lagi kandungan air.
Ada beberapa bumbu wajib yang tidak boleh terlewat saat membuat rendang. Bumbu-bumbu rendang ini adalah bawang putih, bawang merah, jahe, laos, cabai merah, daun kunyit, daun jeruk dan juga rempah-rempah seperti kemiri, ketumbar, kapulaga, kayu manis, pala, cengkeh serta asam kandis.
Untuk mengetahui lebih lanjut, yuk coba masak dengan bumbu rendang daging sederhana di bawah ini!
1. Rendang Padang
Bahan-bahan :
- 1/2 buah kelapa, parut kasar, sangrai dan haluskan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang sereh, ambil putihnya, memarkan
- 800 ml santan encer dari perasan santan kental
- 2 cm kayu manis
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2lembar daun kunyit, iris
- 1 sdm garam
- 500 ml santan kental
- 400 gr daging sapi, potong melawan serat dengan ketebalan 3 cm
Bumbu Halus :
- 5 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 3 sendok teh ketumbar
- 10 butir bawang merah
- 4 butir kemiri(sangrai)
Cara Membuat Rendang Padang :
- Rebus bahan-bahan rendang, yaitu santan encer, lengkuas, sereh, daun kunyit, kayu manis, dan bumbu halus. Aduk perlahan-lahan sampai mendidih.
- Masukkan daging sapi ke dalamnya, lalu masak sambil aduk hingga warnanya berubah.
- Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Aduk perlahan-lahan sampai rata.
- Lanjutkan memasak sampai daging menjadi empuk dan kuahnya menjadi kental.
- Tuangkan santan kental. Gunakan api kecil pada kompor, masak sambil aduk-aduk sampai berminyak.
- Masukkan kelapa sangrai, lalu aduk lagi hingga mengering.
2. Rendang Sapi Empuk
Bahan-bahan :
- 1/2 kg daging sapi
- 1/2 buah nanas parut
- 15 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 25 buah cabe merah kriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe (uk. besar)
- 2 ruas lengkuas
- 3 sdm kelapa parut
- 700 ml santan kental
- 1 liter air
- 2 lbr daun kunyit
- 3 lbr daun salam
- 2 btg sereh geprek
- 1 sdt lada butir
- 1 sdt ketumbar
- 3 bks royco
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- 2 buah jeruk nipis
- minyak untuk menumis
Cara Membuat Rendang Sapi Empuk :
- Pertama, potong-potong daging sapi dan beri parutan nanas serta perasan jeruk nipis. Aduk rata sampai daging terlumuri parutan nanas dan biarkan selama 1 jam agar empuk.
- Sambil menunggu daging, siapkan bumbu yang akan di haluskan masukan dalam blender cabai rawit, cabai kriting, bawang merah, bawang putih, jahe, lada, kemiri dan ketumbar.
- Setelah daging di rendam nanas, bilas daging dengan air mengalir dan tiriskan.
- Tumis bumbu yang sudah di haluskan, beri lengkuas geprek, sereh geprek, daun kunyit, daun salam dan tumis hingga harum, jangan lupa masukan air sebanyak 1 liter baru masukan daging sapi yg sudah di bersihkan. Biarkan sampai mendidih dan turunkan api kompor sedang saja jangan terlalu besar. Untuk mengetahui minyak seperti apa yang lebih dibutuhkan, cari tau tentang macam-macam minyak goreng.
- Setelah mendidih baru bumbui dengan royco, gula dan garam, setelah itu biarkan airnya sampai surut, masukan santan kental boleh sesekali sambil di aduk tetapi jangan terlalu sering di aduk karena daging bisa hancur.
- Sambil menunggu dagingnya matang, sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, kemudian ulek kelapa sangrai hingga halus.
- Jika rendang sudah setengah surut, taburkan kelapa sangrai yg sudah di haluskan dan aduk rata. Diamkan kembali hingga rendang mengeluarkan minyak.
- Rendang sapi empuk siap di hidangkan.
3. Rendang Tanpa Santan
Bahan-bahan :
- 500 gr daging sapi.
- 2 helai daun jeruk.
- 1 helai daun kunyit.
- 1 batang serai, geprek.
- 2 buah bunga lawang.
- 2 butir kapulaga.
- 3 butir cengkeh.
- 1 sdm munjung kelapa sangrai.
Bumbu Halus :
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 50 gr cabe keriting merah.
- 3 cm jahe.
- 3 cm lengkuas muda.
- 1 potong asam kandis atau bisa diganti dengan 1 sdt asam jawa
- 2 butir kemiri sangrai.
- 1 sdt ketumbar.
Cara Membuat Rendang Tanpa Santan :
- Cuci bersih daging, potong-potong dadu. Tumis bumbu halus sampai wangi sedap dan tambahkan daun jeruk, daun kunyit serta sereh.
- Masukkan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air, aduk rata. Tutup wajan atau panci dan masak dengan api kecil hingga airnya menyusut. Tes keempukan daging, jika perlu tambahkan air dan ungkep kembali hingga daging empuk.
- Masukkan kelapa sangrai dan aduk rata. Tunggu sesaat supaya meresap, angkat.
- Sajikan dengan nasi hangat.
4. Rendang Jawa
Bahan-bahan :
- 2 kg daging sapi
- 2 Bks santan instant kemasan @200 ml
- 75 gr gula jawa atau sesuai selera
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 1500 ml (bisa ditambah atau dikurangi)
Bumbu Halus :
- 100 gr cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 bh kemiri
- 3 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 4 butir kapulaga
- 1/3 sdt adas
Bumbu Cemplung :
- 8 lbr daun salam
- 2 btg sereh geprek
- 4 lbr daun jeruk
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm lada bubuk
- 2 btg kayu manis
- 8 bh cengkeh
- 5 bh bunga pk
Cara Membuat Rendang Daging Jawa :
- Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan.
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum. Masukkan daging, balik-balik hingga warnanya berubah. Tambahkan air, biarkan hingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula merah, dan santan instant.
- Kecilkan api dan jangan lupa untuk sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong. Masak sampai kuahnya mengental (sesuai selera kekentalannya), koreksi rasa dan angkat.
- Sajikan.
5. Rendang Sapi Pedas
Bahan-bahan :
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan
Bumbu Halus :
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar (buang bijinya)
- 10 cabai marah keriting
- 10 cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 ruas lengkuas
- 10 butir kemiri
- 5 batang sereh
- 1 sdm ketumbar
Bumbu Pelengkap :
- 10 cm kayu manis
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm garam
Cara Membuat Rendang Sapi Pedas :
- Cuci bersih daging sapi dan potong-potong daging sapi sesuai dengan selera.
- Siapkan bumbu halus dan bumbu pelengkap, kemudian haluskan.
- Siapkan santan lalu campur daging yang sudah dipotong, bumbu halus, bumbu pelengkap, dan santan dalam satu panci serbaguna.
- Tutup rapat, lalu masak dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak sampai daging empuk dan berwarna kecoklatan.
- Koreksi rasa rendang, bila ada yang kurang, tambahkan bumbu sesuai selera.
- Angkat rendang dan sajikan.
Nah, itulah tadi resep rendang sapi sederhana yang bisa kamu coba. Untuk melengkapi sajian ini, kamu bisa coba cara membuat kerupuk kentang yang mudah dan tentunya enak. Tunggu apa lagi? Yuk, segera coba!
Sebagai penulis di vagusnet.com, setiap tulisan yang saya hasilkan adalah perjalanan eksplorasi dalam dunia teknologi, khususnya di bidang IT. Penulisan bagi saya adalah sarana untuk merinci, merangkai, dan menyampaikan makna di balik setiap peristiwa dan perkembangan terbaru.