Rendang menjadi makanan yang sudah famous disegala kalangan. Simak di bawah ini resep rendang sapi praktis yang wajib dicoba.

Rendang

Rendang merupakan masakan daging dengan perpaduan bumbu rempah-rempah yang berasal dari Minangkabau. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang menggunakan santan hingga kuahnya kering sama sekali.

Proses memasaknya juga memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga yang tertinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat.

Di dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga jangka waktu berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya juga belum mengering disebut kalio, berwarna cokelat terang keemasan.

Resep Rendang Sapi

Resep Rendang Sapi

1. Resep Rendang Paru Sapi Aroma Honje

Bahan – bahan :

  • 500 gram paru
  • 2 lembar honje, diiris
  • 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
  • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 2 buah asam kandis
  • 1 sendok teh garam
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus :

  • 2 cm lengkuas
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • Jahe 1 cm
  • 4 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • Kemiri 3 butir , disangrai
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • Ketumbar 1/2 sendok teh bubuk

Cara Membuat Resep Rendang Paru Sapi Aroma Honje :

  1. Pertama rebus paru bersama 1 lembar daun salam, 2 cm jahe, dan 1 batang serai sampai matang. Angkat.
  2. Potong paru setebal 1/2 cm.
  3. Kemudian rebus paru bersama honje, daun kunyit, daun jeruk, serai, asam kandis, santan, dan bumbu halus, jangan lupa sesekali diaduk sampai meresap dan kuah kental.

2. Resep Rendang Sapi Manis

Bahan – bahan :

  • 1 kilogram daging sapi potong2
  • Santan kental 1.5 liter
  • 1 lembar daun kunyit
  • Cabai merah halus 100 gram
  • 100 gram bawang merah dihaluskan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai dimemarkan
  • 4 siung bawang putih dihaluskan
  • 1 potong jahe dimemarkan
  • Lengkuas 1 potong dimemarkan
  • 50 ml kecap manis
  • Garam

Cara Membuat Resep Rendang Sapi Manis :

  1. Rebus santan sampai mendidih, masukkan semua bumbu dan daging sapi.
  2. Masak sampai air menyusut, kecilkan api, aduk2 sampai keluar minyaknya.
  3. Sajikan hangat.

3. Resep Rendang Hati Sapi

Bahan – bahan:

  • 500 gram hati sapi, potong kotak 5×5 cm
  • 2 bungkus bumbu rendang siap pakai
  • 1 lembar daun kunyit, buat simpul
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 buah asam kandis
  • Minyak 2 sendok makan untuk menumis

Cara Membuat Resep Rendang Hati Sapi :

  1. Pertama tumis bumbu rendang, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum.
  2. Masukkan hati sapi. Aduk rata.
  3. Lalu masukkan asam kandis. Aduk rata.
  4. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap.

4. Resep Rendang Sapi Kering

Bahan – bahan :

  • 1 kg daging sapi
  • 3 butir kelapa yang agak tua (parut dan ambil santannya)

Bumbu Halus :

  • 50 gr bawang merah
  • 1 sdm bawang putih halus
  • 200 gr cabe merah keriting
  • 2 sdm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 ruas lengkuas
  • 1/4 butir pala
  • 4 keping bunga lawang
  • 2 buah cengkeh
  • Garam secukupnya
  • 2 butir kemiri

Bumbu Pelengkap:

  • Serai 1 batang
  • 1 lembar daun kunyit
  • 4 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat Rendang Sapi Kering:

  1. Daging sapi yang sudah dibersihkan, potong sesuai selera.
  2. Bagi 2 bagian bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya.
  3. Bumbu yang sudah terbagi campurkan ke santan dan satunya lagi campurkan ke daging.
  4. Ungkep daging dengan api kecil sampai air menyusut.
  5. Masak santan yang sudah dibumbui dengan api kecil, aduk jangan sampai pecah.
  6. Setelah santan matang (ditandai dengan bintik-bintik minyak dibagian pinggir wajan), masukkan daging yang sudah diungkep.
  7. Aduk sesekali agar santan dan bumbunya tidak lengket pada wajan.
  8. Masak sampai santan kering menjadi bumbu berminyak dan meresap ke daging.
  9. Proses pengapian rendang setidaknya memakan waktu 4 jam.
  10. Rendang yang sudah berwarna coklat kehitaman siap diangkat.

Seperti itulah beberapa resep rendang sapi yang praktis dan wajib dicoba. Jangan lupa bagikan resep ini ke orang terdekat anda. Untuk noda rendang yang menempel pada piring, anda bisa menggunakan mesin cuci piring agar efektif.