Untuk membuat kikil yang enak maka di butuhkan resep membuat kikil sapi yang bisa dijadikan acuan agar proses memasak dan takaran bumbu-bumbu yang digunakan sesuai, maka kali ini saya akan membahas aneka resep untuk memasak kikil sapi sebagai berikut :

1. Resep Lontong Kikil Sapi

Bahan-Bahan:

  • 1 buah kaki sapi ukuran besar.
  • Daun Bawang
  • Bawa goreng secukupnya
  • Jeruk nipis
  • Garam dan gula secukupnya
  • Penyedap masakan
  • 1 ruas lengkuas digeprek
  • 8 lembar daun jeruk purut
  • 3 bh serai, memarkan
  • Lontong

Bumbu yang dihaluskan :

  • Ketumbar 1 sdm
  • Jintan 1 sdt
  • Kunyit, 3 ruas jari kelingking
  • Kencur 2 ruas jari kelingking
  • Kunci 3 ruas jari kelingking
  • 8 bh cabe merah besar, buang bijinya
  • 150 gr bawang Merah
  • 100 gr bawang Putih
  • 10-15 bh kemiri sangrai
  • 1 sdm petis

Bahan Sambal:

  • 1,5 ons cabe rawit, bersihkan patahkan tangkainya
  • 3 bh cabe merah besar, buang isinya
  • 1/4 – 1/2 sdt garam
  • 1/8 sdt gula pasir
  • 4 butir kemiri
  • 3 siung bawang putih

Cara Membuat Lontong Kikil Sapi :

  1. Bersihkan bulu pada kaki sapi, rebus sekitar 3 jam menggunakan presto dengan tambahan 3 lembar daun jeruk dan serai. Jika memakai kikil siap pakai cukup direbus 1 jam saja.
  2. Sambil menunggu haluskan semua bumbu bahan bumbu.
  3. Jika sudah empuk angkat dan potong menjadi beberapa bagaian berbentuk persegi.
  4. Jangan buang airnya kaldunya tapi disaring, lalu masukkan kembali kikil yang sudah dipotong. Sisihkan dulu.
  5. Tumis bumbu halus beserta jeruk, serai, lengkuas sampai harum.
  6. Panaskan kaldu dan kiki tadi, masukkan bumbu yang baru saja ditumis. Aduk merata tambahkan garam, gula, merica dan penyedap masakan sesuai selera. Cicipi rasanya apakah sudah pas, masak sampai matang dan mendidih.
  7. Angkat dan sajikan dengan tambajan sambal kemiri, perasan jeruk nipis, irisan daun bawang dan taburan bawang goreng.
  8. Masakan kikil dapat disajikan menjadi 20 porsi.

2. Resep Kikil Sapi Bumbu Kecap

Bahan-Bahan :

  • 500 gram kikil sapi, pilih yang bagus
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 sdm saus tiram
  • 5 sdm kecap manis
  • 3 buah cabai hijau besar, potong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 10 buah cabai rawit merah utuh
  • 2 lembar daun jeruk, bunga punggungnya
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • Gula jawa secukupnya
  • 1 sdt merica
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Cara Membuat Kikil Sapi Bumbu Kecap :

  1. Pertama rebus kikil selama 15 menit agar tidak alot. Angkat dan tiriskan lalu potong kotak-kotak.
  2. Cincang bawang putih dan bawang merah, Panaskan minyak tumis bersama daun salam, lengkuas dan daun jeruk sampai harum.
  3. Masukkan juga cabai hijau, cabai utuh, tumisa hingga agak layu.
  4. Masukkan semua kikil bersama bumbu saus tiram, kecap manis dan gula merah. Tumis sebentar kemudian tuang sedikit air. Aduk dan masak sampai airnya berkurang.
  5. Terakhir beri garam dan merica bubuk. Aduk rata lagi dan masak hingga bumbu meresap matang.
  6. Angkat dan nikmati dengan nasi hangat dan kerupuk.

3.Resep Kikil Sapi Bumbu Kuning

Bahan-Bahan :

  • 500 gram kikil sapi
  • 3 buah cabai merah, iris serong
  • 2 batang serai, iris serong
  • 1 buah tomat besar, potong-potong
  • 8 lembar daun jeruk purut
  • 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
  • Garam secukupnya
  • ½ sendok teh lada bubuk
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1000 cc air
  • 4 sendok makan minyak goreng
  • Daun kemangi secukupnya
  • Bawang goreng untuk tabur

Bumbu Yang Dihaluskan:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri

Cara Membuat Kikil Sapi Kuah Kuning :

  1. Rebus kikil, ganti air beberapa kali agar baunya benar-benar hilang. Masak hingga kikil empuk, potong-potong.
  2. Haluskan bumbu dan tumis, masukkan serai, daun jeruk purut hingga harum.
  3. Masukkan semua potongan kikil, cabai merah, air kaldu, garam, lada, penyedap rasa dan gula pasir. Masak sampai bumbu meresap.
  4. Masukkan tomat dan daun kemangi, aduk rata lagi. Tunggu sebentar lalu angkat.
  5. Tata kikil di mangkuk menjadi 3 porsi, taburi bawang goreng, hidangkan selagi panas.

Jadi itulah tadi aneka resep memasak kikil sapi, selain daging sapi kita juga dapat membuatnya dengan daging lainnya seperti kambing, ayam, dan lain-lainnya untuk resepnya silahkan simak di artikel Cara Memasak Kikil, Selamat mencoba dan Semoga Sukses 🙂