Gulai kambing khas padang merupakan makasan yang bahan bakunya daging di tambahan dengan rempah-rempah alami nusantara yang tentunya  akan menembah kenikmatan masakan tersebut, pada mulanya gulai tumbuh dan berkembang di daerah Sumatera.

Pada perkembangannya gulai pertama di temukan di daerah Sumatera ini mendapat pengaruh dari India, namun cita rasa India diubah total dengan aneka bumbu dan rempah khas Nusantara, isiannya punberubah, karena  hampir semua protein hewani, dan aneka sayur menjadi isian gulai khas Indonesia.

Bukan cuma daging kambing akan tetapi bisa juga menggunakan daging lainnya seperti daging sapi, daging ayam, daging ikan, dan lain-lain akan tetapi di artikel kali ini kita akan membahas dengan bahan baku daging kambing.

1.Resep Gulai Kambing Khas Padang

Gulai Kambing  adalah Kuliner Sumatera Barat yang banyak digemari, karena masakan yang satu ini berbeda dengan gulai kebanyakan sehingga jika dimasak dengan menggunakan bahan utama daging kambing tentunya mempunyai rasa khas tersendiri apalagi dimasak dengan bumbu racikan Khas Padang. Untuk lebih jelasnya silahkan coba cara memasak gulai kambing khas padang berikut :

Bahan-Bahan :

  • Daging kambing segar yang sudah dipotong-potong kotak ukuran sedang sebanyak 600 gram.
  • Santan yang diperas dari 1.5 buah kelapa kurang lebih sebanyak 1.2 liter.
  • Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Kayumanis kurang lebih sepanjang 3 cm.
  • Lengkuas yang dimemarkan kurang lebih sepanjang 2 cm.
  • Jahe yang dimemarkan kurang lebih sepanjang 2 cm.
  • Asam kandis kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Cengekeh kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Batang digeprek sebanyak 2 pcs.
  • Kecap manis kental kualitas bagus sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.
  • Merica halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Garam dapur secukupnya  atau kurang lebih 2 sendok makan.
  • Gula pasir secukupnya.
  • Minyak secukupnya.

Bahan Tambahan :

  • Bawang merah sebanyak 12 pcs.
  • Buah cabai merah keriting sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Bawang putih sebanyak 6 pcs.
  • Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Kunyit yang sudah dibakar sebentar dahulu kurang lebih sepanjang 3 cm.
  • Pala halus 1/8 sendok kecil.
  • Kemiri yang sudah sangrai sebentar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Jintan yang sudah disangrai sebentar juga kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
  • Ketumbar yang sudah disangrai sebanyak 1.5 sendok kecil.

Cara Memasak Gulai Kambing Khas Padang :

  1. Pertama-tama rebus daging kambing dengan air panas sampai mendidih kemudian buang airnya lalu masukkan kembali air panas dan masak sampai agak empuk lalu tiriskan.
  2. Haluskan  kemiri, ketumbarm kunyit, bawang putih,pala, bawang merah, cabai dan bahan bumbu lainnya sampai halus.
  3. Siapkan wajan dengan minyak secukupnya kemudian masukkan bumbu tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, asam kandis, kayumanis, cengkeh dan lengkuas lalu aduk aduk sampai matang dan bau wangi.
  4. Masukkan potongan daging kambing kemudian aduk aduk sebentar sampai dagingnya berubah warna.
  5. Tuang santannya kemudian aduk aduk sampai mendidih.
  6. Tambahkan kecap manis,merica halus, gula dan garam dapur secukupnya kemudian aduk sampai merata.
  7. Tes rasanya jika sudah nikmat, maka gulai siap di sajikan.

Nah itu tadi resep gulai kambing khas padang yang wajib untuk teman-teman coba agar tidak penasaran lagi dengan gulai kambing khas padang tentunya,Selain resep diatas teman-teman juga dapat mencoba resep lain di artikel cara memasak gulai kambing. Selamat mencoba dan Semoga berhasil 🙂