Cara bikin lumpia basah dan saya akan berbagi bagaimana cara membuat kulit lumpia dijamin lezat dan mantap. Saya dapat resep ini dari saudara saya.

Cara Bikin Lumpia Basah

Bahan :

  • 100 gr tepung terigu kualitas bagus
  • 2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja).
  • 1 sdm minyak goreng atau secukupnya margarin.
  • Secukupnya garam.

Langkah :

  1. Sediakan wadah untuk adonan, lalu masukan 100 gr tepung terigu dan 1/2 sdt garam.
  2. Aduk hingga tercampur rata.
  3. Masukan putih telur, lalu aduk lagi sampai tercampur merata.
  4. Lalu tuangkan air bersih sedikit demi sedikit, sambil selalu mengaduk-aduk supaya adonan menjadi kalis.
  5. Sesudah adonan kenyal, biarkan dulu selama 45 menit.
  6. Kemudian nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon yang telah diolesi dengan mentega (agar adonan tidak lengket).
  7. Lalu setelah itu tuangkan adonan secukupnya (tipis-tipis), lalu goreng kulit lumpia sambil dibolak-balik.

Varian Resep Lumpia Basah

1. Cara Bikin Lumpia Basah Aka

Bahan :

  • 150 gr tepung terigu kualitas bagus
  • 2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja).
  • 1 sdm minyak goreng atau secukupnya mentega.
  • Secukupnya garam.
  • 300 ml air matang atau santan encer.

Langkah Membuat Kulit Basah:

  1. Sediakan wadah (1) untuk adonan, lalu masukan 150 gr tepung dan garam.
    Siapkan wadah (2), kemudian masukan putih telur, lalu kocok.
  2. Masukkan 1/2 bagian putih telur ke dalam wadah (1) yang berisi adonan, aduk-aduk hingga tercampur merata.
  3. Tuangkan santan encer (air matang) sedikit demi sedikit, sambil mengaduknya hingga semua bahan tercampur merata.
  4. Lalu nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon yang telah diolesi dengan mentega (agar adonan tidak lengket)
  5. Goreng adonan lumpia hingga setengah matang saja.
  6. Lalu angkat kulit lumpia dan biarkan dingin lebih dulu, sebelum digunakan untuk membungkus isian.

2. Cara Bikin Lumpia Basah Pisang Coklat

Bahan:

  • 100 gr tepung terigu
  • Telur 1 butir
  • 1 sdt garam
  • 50 ml minyak goreng
  • Secukupnya air (kurang lebih 200 ml/1 gelas)

langkah :

  1. Masukkan garam dan air ke dalam gelas, aduk hingga garam benar-benar larut.
  2. Lalu masukkan tepung terigu dan putih telur ke dalam wadah, sambil menguleni-nya dengan tangan hingga adonan menggumpal dan agak kalis.
  3. Kemudian sobat dapat menuangkan sedikit air garam ke adonanya, sambil menguleni adonan sampai memiliki tekstur merata ( lakukan proses ini berulang kali, hingga tingkat cair adonan cukup (tapi tidak terlalu encer)
  4. Hal ini dilakukan bertujuan agar kulit lumpia menjadi lentur dan tidak mudah robek.
  5. Tuangkan minyak goreng ke dalam adonan, lalu aduk hingga merata.
  6. Sekarang adonan kulit lumpia piscok sudah siap dibuat.
  7. Nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon datar di atasnya.
  8. Siapkan wajan datar anti lengket. Panaskan wajan diatas api kecil.
  9. Lalu angkat dulu wajan itu dari kompor, setelah itu lalu dengan menggunakan kuas yang telah dicelupkan ke dalam wadah yang berisi adonan, oleskan adonan tersebut (seperti gerakan mengecat) di atas permukaan wajan dengan membentuk lingkaran.
  10. Atur agar ketebalan kulit pas (tidak tebal dan tidak tipis).
  11. Kuas yang digunakan adalah kuas yang biasa digunakan untuk makanan dengan ukuran lebar kuas = kurang lebih 11 cm.
  12. Kemudian letakkan kembali wajan yang sudah diolesi adonan lumpia diatas kompor, tunggu hingga kulit lumpia menjadi matang dan kering. Cara mengetahuinya, yaitu pada pinggiran kulit lumpia yang mulai mengelupas dan terangkat.
  13. Angkat kulit lumpia, lalu tunggu hingga dingin.

Resep Lumpia Basah Khas Bandung

Bahan :

  • Bawang putih – 4 siung
  • 3 butir bawang merah
  • Tumisan Bengkuang:
  • Bengkuang, iris korek api – 500 gram
  • Kecap manis – 3 sdm
  • Air – 75 ml
  • Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bahan Olesan :

  • Gula merah – 50 gram
  • Air – 250 ml
  • 2 sdm kanji, dan larutkan dengan 4 sdm air
  • Bumbu Halus untuk Tumisan Bengkuang:
  • Bawang putih – 3 siung
  • Bawang merah – 3 butir
  • Kemiri, sangrai – 2 butir
  • Ebi – 1 sdm

Cara Membuat Olesan :

  1. Rebus gula merah bersama air sampai larut. Angkat lalu saring
  2. Tuang kembali hasil saringan ke dalam panci. Masak di atas kompor.
  3. Tuang larutan kanji. Aduk dan masak hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
  4. selesai

Cara Membuat Isian :

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan telur dan buat seperti orak-arik.
  3. Masukkan suwiran ayam, sosis, bakso, dan tauge. Aduk rata.
  4. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
  5. Masukkan tumisan bengkuang.

Jika sobat ingin lebih mudah dalam membuat kulit lumpianya sobat dapat menggunakan mesin kulit lumpia, karena mesin ini sangatlah praktis dan mudah untuk digunakan